スポンジケーキ〜バナナ風味〜

グルテンフリーカゼインフリーのスポンジケーキを作りました。
軽い口当たりにするために、かためのバナナを選ぶのポイントですが、
今回はバナナを消費するためちょっと熟れたものを使いましたが、
十分美味しく仕上がりました!

材料

15cmの丸型1台分

  • バナナ  70g
  • レモン汁 大さじ1
  • 豆乳 大さじ1
  • てんさい糖 20g 
  • 塩 少々
  • ココナッツオイル 45g
  • 米粉 100g
  • アーモンドプードル 25g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 重曹 小さじ1/3

    ※下準備
  • アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹を小さめのボウルで混ぜ合わせる
  • 丸型にクッキングシートを敷く
  • オーブンを170℃に予熱する

作り方

  • ボウルにバナナとレモン汁を入れてつぶす。
    豆乳とてんさい糖、塩を加え、てんさい糖が溶けるまで混ぜる。
  • ココナッツオイルを加えて油が浮かなくなるまで混ぜたら、少し粘ってふんわりしてくるまでしっかりとかきたてる。
  • 米粉を加えて、しっかり混ぜる。なめらかになったら、混ぜ合わせたアーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹を加え30秒ほど混ぜる。
  • すぐに型に流し込み、表面を軽くならして、170℃に予熱したオーブンに入れて、30分ほど焼く。
    生地がついてこなければ焼き上がり!
お好みのジャムをはさんんでみてもOK

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