スポンジケーキ〜バナナ風味〜

グルテンフリー、カゼインフリーのスポンジケーキを作りました。
軽い口当たりにするために、かためのバナナを選ぶのポイントですが、
今回はバナナを消費するためちょっと熟れたものを使いましたが、
十分美味しく仕上がりました！

材料

１５cmの丸型１台分

• バナナ　　７０g
• レモン汁　大さじ１
• 豆乳　大さじ１
• てんさい糖　２０g　
• 塩　少々
• ココナッツオイル　４５g
• 米粉　１００g
• アーモンドプードル　２５g
• ベーキングパウダー　小さじ１
• 重曹　小さじ1/3
  
  ※下準備
• アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹を小さめのボウルで混ぜ合わせる
• 丸型にクッキングシートを敷く
• オーブンを１７０℃に予熱する

作り方

• ボウルにバナナとレモン汁を入れてつぶす。
  豆乳とてんさい糖、塩を加え、てんさい糖が溶けるまで混ぜる。
• ココナッツオイルを加えて油が浮かなくなるまで混ぜたら、少し粘ってふんわりしてくるまでしっかりとかきたてる。
• 米粉を加えて、しっかり混ぜる。なめらかになったら、混ぜ合わせたアーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹を加え３０秒ほど混ぜる。
• すぐに型に流し込み、表面を軽くならして、１７０℃に予熱したオーブンに入れて、３０分ほど焼く。
  生地がついてこなければ焼き上がり！

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